《速冻食品二维条码识别追溯技术要求》征求意见稿发布
时间：2012-9-29 作者：
肉菜、乳制品可追溯早已不是什么新鲜事儿，如今速冻食品的追溯也被提上了日程。一份围绕速冻食品追溯展开的标准正在面向社会征求意见。事实上，对大多数速冻食品企业来说，速冻食品追溯还只是空中楼阁，从标准的提出到企业的具体应用还有很长的路要走。本报记者 张丽丽
《速冻食品二维条码识别追溯技术要求》
征求意见稿发布
日前，由中国商业联合会组织制定的《速冻食品二维条码识别追溯技术要求》行业标准发布了征求意见稿。
在征求意见稿中，标准指出速冻食品的追溯体系应有速冻食品的组份(含生产环节中的原辅料采购)、加工条件、储运、销售以及产品标识等有助于追溯不合格产品的信息。实施速冻食品追溯系统是为了实现保证速冻食品品质，记录速冻食品组份的投料量、使用的加工设备、操作环境、加工状态、操作人员及产品标签等，能识别加工过程中各部分责任，方便速冻食品召回。
此外，标准还详细列出了速冻食品的追溯流程，从编制生产计划、采购计划及采购、原辅材料入库验收、原辅材料出库登记、原辅材料进入加工车间登记、食品添加剂和食品营养强化剂单独核销进入加工车间登记、加工信息流程管理、成品加工信息生成、成品赋码、成品包装入库、产品出厂检验、成品出库、成品物流运输、成品输出(贮存、销售)一直到成品追溯、防伪。
为了确保追溯范围内上、下游环节信息的有效传递，标准要求应明确记录速冻食品加工过程中有关信息的接收、处理和输出，保证信息间有效链接。同时，标准还给出了速冻食品加工信息记录表，表中列出了追溯过程各环节需要记录的信息项目。要求在原料(或混合料)上附二维条码标签，在关键控制点设置配套读写器，而每个二维条码标签上必须含有连接到至少一个组织的追溯信息。
